Tradizione culinaria cremasca, Amilcare Cazzamalli ed Edgardo Volpi premiati in piazza Duomo

Dopo la presentazione ufficiale della De.Co. del Tortello Cremasco tenutasi venerdi, molte delle iniziative della giornata di sabato della Festa del Salame sono state dedicate per la maggior parte a questa eccellenza culinaria del nostro territorio. Sul palco di piazza Duomo si è tenuta un’interessantissima breve intervista condotta da Barbara Donarini, a due volti storici della cucina cremasca: Amilcare Cazzamalli ed Edgardo Volpi. Cazzamalli è uno storico droghiere di Crema, che ha conservato la ricetta storica dei Tortelli Cremaschi, risalente tra la fine dell’Ottocento e primi anni del Novecento ed ereditata da sua nonna. Lui è stato un punto di riferimento fondamentale per la conservazione di questa ricetta per tutto il Cremasco. Al termine dell’intervista Cazzamalli e Volpi sono stati premiati con una targa dall’assessore al Commercio on. Franco Bordo e dal presidente della Pro Loco di Crema Vincenzo Cappelli, quale riconoscimento per una vita spesa per custodire i prodotti e i sapori della nostra tradizione culinaria.